近日,市場監(jiān)管總局正式印發(fā)《餐飲服務食品安全操作規(guī)范宣傳冊》,旨在進一步提升餐飲行業(yè)食品安全管理水平,切實保障消費者飲食安全。該宣傳冊以圖文并茂的形式,系統(tǒng)梳理了餐飲服務全鏈條的操作規(guī)范,為從業(yè)人員提供了清晰易懂的指導。
宣傳冊內容涵蓋食品采購、儲存、加工、烹飪、供應及餐具消毒等多個關鍵環(huán)節(jié),強調了食品原料溯源、交叉污染防控、從業(yè)人員健康管理等重要原則。例如,在食品儲存方面,宣傳冊明確要求生熟分開、分類存放,避免微生物滋生;在加工環(huán)節(jié),強調刀具、砧板專用,并定期消毒,防止交叉感染。
此次印發(fā)的宣傳冊不僅面向餐飲服務單位,還將通過各級市場監(jiān)管部門廣泛分發(fā),結合培訓與現場指導,幫助餐飲從業(yè)者深入理解并落實規(guī)范要求。市場監(jiān)管總局表示,將持續(xù)強化監(jiān)督檢查,推動餐飲行業(yè)標準化、規(guī)范化發(fā)展,為公眾營造更安全、更放心的餐飲消費環(huán)境。
業(yè)內專家指出,宣傳冊的發(fā)布是食品安全社會共治的重要舉措,有助于提升餐飲企業(yè)主體責任意識,同時增強消費者的食品安全知識。未來,市場監(jiān)管部門還將依托數字化手段,進一步優(yōu)化宣傳與監(jiān)管方式,筑牢‘從農田到餐桌’的每一道安全防線。